Esenlerissä keskusteltiin ikivanhoista resepteistä

Yhteistyössä Esenlerin kunnan ja Istanbulin maakunnan kulttuuri- ja matkailuviraston kanssa järjestetty "Turkkilainen keittiö satavuotisresepteillä" -ohjelma paljasti maamme rikkaan kulinaarisen kulttuurin.

Esenlerin kunta ja Istanbulin maakunnan kulttuuri- ja matkailuvirasto, jota juhlitaan samanaikaisesti kotimaassa ja ulkomailla. "Turkkilaisen keittiön viikko" isännöi ohjelmaa "Turkkilainen keittiö 100-vuotisresepteillä". DR. Kadir Topbaşin kulttuuri- ja taidekeskuksen kirjastossa järjestetyn ohjelman moderaattorina toimi M. Emre Yapraklı otti vallan. Istanbulin maakunnan kulttuuri- ja matkailujohtaja Dr. Coşkun Yılmaz ja tutkijakokki Vedat Başaran, joka osallistui ottomaanien ruokien paljastamiseen, osallistuivat. Ohjelmassa esiteltiin turkkilaisen keittiön ruokia ja osallistujille tarjottiin virvokkeita.

MEILLÄ ON LUONNOLLINEN KEITTIÖKULTTUURI!

Istanbulin maakunnan kulttuuri- ja matkailujohtaja Dr. Coşkun Yılmaz kiinnittää huomiota yhteyteemme menneisyyteemme, "Tämä side ei ole upea ottomaanien, upea esi-isien diskurssi. Tämä on henki, tämä on ilmasto, tämä on kulttuuri, tämä on tapoja. Kuten he sanovat, rituaali on bisnestä, henkilön sanoilla ei ole merkitystä. Sivilisaatio, jota kutsut ottomaaniksi, on vuosisatoja vanha menneisyys, laaja maantiede, joka on suodatettu viittauksen läpi.

Meillä on luonnollinen kulinaarinen kulttuuri. Olen Mustaltamereltä, Ordusta. Muistan äitini ruoanlaiton. Niissä ruoissa on tuoksu, sielu, maku. Keittiö ei ole vain ruokaa. Siellä on halal ja haram. Työ tulee ruokinnasta, siinä on terveyttä. On etiketti istua alas syömään, on etiketti nousta ylös. Syömisellä on etikettinsä. Ruoan määrällä on etikettinsä. Lusikan pitämisessä on etiketti. Lyhyesti sanottuna laaja maantiede ja laaja kulttuuri. Emme voi sanoa ruokaa ja sanoa keittiö" hän sanoi.

EMME VOI SELITTYÄ ATERIAAMME MAAILMAILLE

Basaran jatkoi sanojaan seuraavasti: ”Olemme kansakunta, joka on jättänyt oman maantieteensä syrjään. Haluamme elää itseämme, mutta emme nauti kertomisesta maailmalle. Nämä on aina koettu ongelmaksi kansainvälisissä järjestöissä, mutta tämä ei ole tarkoituksellista. Tänään, kun katsomme Kanunin ja Abdülhamidin ruokalistoja, huomaamme, että ulkomaalaisille vieraille tehdyistä aterioista puolet on turkkilaisia.

Kaikki eivät ole turkkilaisia ​​ruokia. On tunne "tehdään ne onnelliseksi", mutta tapahtuma otti toisen suunnan. Kun aloitimme tämän yrityksen 90-luvulla, olin Englannista kotoisin oleva henkilö, joka opiskeli Royal Academyssa ja minulla oli kulinaarisen maisterin tutkinto. Tulin maahamme. Siellä asuessani näin, että maamme yksinkertaisin maku oli laadukkaampaa kuin siellä kallein maku. Toisin sanoen, kun käyt eri puolilla maailmaa, huomaat kuinka onnekas kansakunta olemme, kuinka arvokkaassa maassa elämme ja kuinka tärkeitä arvoja sinulla on.