Mikä on kikherne-hiiva ja miten se valmistetaan? Mihin kikherne-hiiva on hyvä?

Trakialaisessa keittiössä yleinen kikherne-hiiva on ollut viime aikoina utelias. Voit myös kokeilla kikherne-hiivaa kotona, joka on vähemmän kestävä hiivatyyppi ja joka on varastoitava oikeaan lämpötilaan. Kuinka? Löydät kikherne-hiivan helpoimman valmistuksen artikkelistamme tänään.

Kun valmiit hiivat otetaan käyttöön keittiöissä, kikherne-hiivasta, josta emme ole koskaan kuulleet, on tullut ehdokas olla jälleen keittiön suosikki sen eduilla ja luonnollisuudella. Kikherne-hiiva, joka tunnetaan leipien ja jogurtin perinteisenä ainesosana, on pohjimmiltaan hiiva, joka on valmistettu lisäämällä kikherneisiin vettä, jauhoja ja suolaa ja saattamalla ne käymisprosessiin. Vaikka se on vähemmän vastustuskykyinen kuin hapanta, se tunnetaan myös nimellä "makea hiiva", koska sillä on erilainen haju ja maku. Toisin kuin valmiit hiivat, kikherne-hiiva pitää leivän tuoreena pidempään ja estää sitä nousemasta liikaa. Samoin se antaa jogurtin käydä nopeammin. Jaamme kanssasi kikherne-hiivan reseptin, joka on yksi Anatolian keittiön kulmakivistä.

Kikherne-hiivan resepti, joka kansan keskuudessa tunnetaan myös nimellä makea hiiva, sen hiukan makea maku kikherneistä, ei välttämättä tiedä kaikkia.

MITEN SAATA KIKKARAJAHVIA?

Hiivatuotanto aloitetaan murskaamalla kikherneet paksuiksi jyviksi kolmessa tai neljässä kappaleessa vähintään yhtä yötä aikaisemmin.

Suurina paloina murskatut kikherneet pannaan lasipurkkiin ja sen päälle lisätään suolaa.

Ainesosien päälle lisätään 2 lasillista vettä.

Kaikki ainesosat sekoitetaan huolellisesti.

Sen jälkeen hiivan annetaan seistä 40-50 asteen välillä. On tarpeen kiinnittää huomiota siihen, putoako lämpötila liian paljon hiivan pitämiseksi.

Seuraavana päivänä kuplivan ja kuplivan hiivan kikherneet voidaan suodattaa ja käyttää vaahtomaista osaa.