Karitsanpalojen resepti pestokastikkeella

Maista illallispöydät lampaanlihareseptillä kastikkeen mukana.

Napsauta uutisten videota

Ainesosat: 6 hengelle

1¼ kg luutonta lampaanlihaa
200 g luonnonvaraista valkosipulia
1 kg perunoita
150 g kuivia papuja
100 g makkaraa
30 g pinjansiemeniä
50 ml auringonkukkaöljyä
30 g parmesanjuustoa
2 tomaattia
150 g vihreitä papuja
150 g litteitä papuja
1 salottisipulia
20 g timjamia
500 ml täysmaitoa
250 g voita
3 valkosipulinkynsiä
Auringonkukkaöljy paistamiseen
muskotti
suolaa
mustapippuria

valmistus:

1. vaihe

Liotetaan papuja vedessä yön yli. Keitetään seuraavaksi suolavettä täynnä kattilassa 50-60 minuuttia, kunnes se pehmenee.

2. vaihe

Keitetään peruna suolavedessä. Tehdään mash keittämisen jälkeen.

3. vaihe

Pestoskastiketta varten paistetaan paahdettuja pinjansiemeniä. Lisäämme ja sekoitamme parmesanin, männynpähkinät, suolan, pippurin ja valkosipulin kulhoon. Laitetaan öljy ja sekoitetaan, kunnes se on kermaista.

4. vaihe

Pilkotaan vihreät pavut ja keitetään ne suolatussa kiehuvassa vedessä. Sitten siirrämme sen jääveteen, annamme sen avautua ja laita se toiseen astiaan.

5. vaihe

Pilkotaan tomaatit ja timjamin lehdet.

6. vaihe

Kuumennetaan uuni 180 asteeseen. Ripottele suola ja pippuri karitsalle ja laita öljy pannuun ja paista 2-3. Laitetaan sitten uuniin ja keitetään 20 minuuttia. Otetaan se ulos uunista ja annetaan sen seisoa 10–12 minuuttia.

7. vaihe

Laitetaan öljy pannuun ja paistetaan pavut ja tomaatit. Ripottele timjami, voi, suola ja pippuri ja sekoita.

8. vaihe

Lämmitämme potissa perunamuusia maidon ja voin kanssa. Kaadamme valkosipulin pestokastike ja sekoita hyvin.

9. vaihe

Sulataan voi pannulla. Lisäämme murskattua valkosipulia ja kekiliä, laita sitten lammas ja keitä se.

10. vaihe

Laitetaan tarjoillaan valkosipulin ja peruna-pestokastiketta. Laitetaan papumaseos siihen. Laitetaan karitsankyljykset päälle ja laitetaan voita siihen. Tarjoilemme myöhemmin kuumana.

Nauti ateriasi ...

LÄHDE: KİTCHENSTORİES