Mustanmeren naiset valmistavat herkkuja nautittavaksi ramadanin aikana

Ramadaniin on enää muutama päivä aikaa, joten phyllo-taikina, börek, flatbreck-leivät, nuudelit ja jälkiruoat, jotka Trabzonissa naiset valmistavat kotona avulla, lisäävät makua iftar- ja sahur-pöytiin.

Kokoontuminen Trabzonissa nainenHe valmistavat yhteistyössä elintarvikkeita, kuten phylloa, nuudeleita, leivonnaisia ​​ja jälkiruokia nautittavaksi iftarin ja sahurin aikana ramadanin aikana.

Suurin osa Mustanmeren alueen maaseudulla asuvista naisista syö iftar- ja sahur-pöytiä. Ramadania on vain muutama päivä aikaa valmistaa yufkaa ja muita elintarvikkeita, jotka ovat välttämättömiä. kokoontuu yhteen.

Ramadanin aikana nautitun phyllon lisäksi naiset, jotka valmistavat ruokia, kuten börekiä, leipää, nuudeleita ja makeisia, osoittavat solidaarisuuden henkeä.

Sukulaiset ja naapurinaiset, jotka kokoontuvat joka päivä taloon tai puutarhaan valmistamaan filotaikinaa ja muita Trabzonin Arsinin alueella perinteisiksi muodostuneita ruokia, tekevät kuumeista työtä.

Naapurin tai sukulaisen luona varhain aamulla tapaavat naiset vaivaavat ensin taikinan. Osa naisista valmistaa filotaikinaa, nuudeleita, lepoleipiä, piirakoita ja jälkiruokia, kun taas osa valmistaa valmisruoan puulämmitteisessä uunissa.

Noin 7 tunnin uuvuttavan valmisteluprosessin aikana saadaan silloin tällöin tukea myös miehiltä. Valmisruoat säilytetään talojen sopivassa osassa ja tuovat makua pöytiin ramadanina.

"SE ON MYÖS KULTTUURIA MEILLE"

Ramadaniin sukulaistensa ja naapureidensa kanssa valmistautuva Meryem Şen, 67, kertoi, että he avaavat perheelle keskimäärin 200-250 taikinalevyä ja tungosta perheissä tämä luku on 400.

Şen selitti, että tämä työ, jota he tekevät ennen ramadania, on heille perinne, "Teemme taikinaa, teemme piirakoita ja nuudeleita. Teemme sen yhdessä, yhteistyömenetelmällä. Yhtenä päivänä niissä, seuraavana päivänä toisissa. Valmistelut kestävät ramadanin alkuun saakka. Kun hasselpähkinäkarhu tulee, tämä tehdään ja jäädään odottamaan. Se on meille valmis ateria. Joskus se jää Ramadanin jälkeen." käytti ilmaisuja.

Şen totesi, että näitä valmisteluja yritetään tehdä noudattamalla toimenpiteitä ulkoilmassa Kovid-19-epidemian aikana, "Se on myös meille kulttuuria. Opimme tämän vanhimmiltamme, nyt olemme opettaneet sen niille, jotka ovat takana, he tekevät sen. Pidämme molemmat kulttuurimme elossa ja istumme ja juttelemme." sanoi.

Gülay Özlem Terzi (33) totesi myös, että heidän valmistamiaan ruokia kulutetaan enemmän erityisesti sahurin aikana ja ne tarjoavat mukavuutta kuin valmiit ateriat, ja sanoi:

"Kaulimme taikinaa, leikkaamme pastaa, kuivaamme, teemme leivonnaisia ​​ja jälkiruokia. Se on kulttuuri, jonka vanhimmat ja vanhimmat ovat jättäneet meille. Yritämme jatkaa. Teemme joka päivä mitä perhe haluaa, miten he haluavat, yhteistyöjärjestyksessä. Parempi kuin viedä sen ulos. Valmiita filotaikinoita myydään myös ulkona, mutta sen osaat itse tehdä. Se paranee."

Giresunin yliopiston matkailun tiedekunta Gastronomia kulinaariataiteen osasto Johtaja ass. DR. Mehmet Akif Şen huomautti, että filolla on tärkeä paikka turkkilaisessa kulttuurissa. Keittiössä asukkaat ovat tehneet itse leipää omien peltojensa vehnästä vuosisatojen ajan. kertonut.

Ilmaisi, että Mustameri on vaikeassa maantieteessä, Şen sanoi:

”Ihmiset joutuvat viettämään paljon aikaa viinitarhassa ja puutarhassa, ja kotiin tullessaan ateria on saatava pöytään mahdollisimman pian. Tästä syystä tällä alueella valmistetaan paljon phyllo-tyylisiä tuotteita. Tämä tuote, joka valmistettiin aiemmin keittiön raaka-aineeksi hätätilanteissa, pidetään edelleen hengissä kulttuurina Ramadanin aikana. Se auttaa erityisesti naisia ​​sahur-aterian valmistamisessa. Ihmiset, jotka haluavat pitää kulttuurinsa elossa, jatkavat tätä perinnettä Ramadanina. Tämä perinne on jatkunut vuosisatojen ajan Trabzonin alueella 65-vuotiaasta isoäidistämme 30-vuotiaaseen tyttäreensä ja miniänsä."