Miten ranskalainen jälkiruoka Creampuuf valmistetaan?
Miscellanea / / February 17, 2022
Miten sinä haluaisit valmistaa Creampuufia, josta tulee makuelämys herkullisen leivonnaisen kerman kera, jonka päällä on rapea ja sisältä pehmeä? Tämän jälkiruoan, jonka esitys näyttää erittäin tyylikkäältä, oikea nimi on Cream Puff. Yksi ranskalaisen keittiön tunnetuimmista resepteistä, Creampuuf, kannattaa ehdottomasti kokeilla.
KLIKKAA TÄSTÄ saadaksesi VIDEON UUTISET KATSELLACream puffin valmistuksessa käytetään patachu-taikinaa, craquelinia ja mokkakermaa. Nermin YazilitasTänään annamme sinulle vaiheittaiset ohjeet upean reseptin tekemiseen. Cream puff on profiteroles-versio ranskalaisista eclaireista. Saavutamme tämän upean kauneuden lisäämällä makean rapeuden kauniiseen profiteroles-taikinaan. Päällimmäinen taikinakerma täydentää suklaakastikkeen, joka tulee pohjalta ensimmäisellä napauksella. Herkkua sekä kitalaiselle että silmälle... Todella tyylikäs resepti, jota täytyy kokeilla. Tule luoksesi Creampuuf reseptiEsittelemme sinut.
LIITTYVÄT UUTISETKuinka tehdä helpoimpia leivonnaisia eklaireja? Täydellinen eclair-resepti
KERMAPUFF-REEPTI:
MATERIAALIT
Pate à choux -taikinalle;
110 g jauhoja
4 keskikokoista munaa
90 ml vettä
85 ml maitoa
70 g voita
4 g sokeria
1 ripaus suolaaKeksille (Craquelin);
80 grammaa voita (huoneenlämpöistä)
40 grammaa ruskeaa sokeria
20 grammaa tomusokeria
100 grammaa jauhojaPäälle kerma;
2 pakkausta kylmää kermaa (400 ml)
250 grammaa Mascarpone-juustoa
2-3 ruokalusikallista tomusokeria
VaniljaMokka-kermalle;
375 ml maitoa
125 g tummaa suklaata
75 g kidesokeria
60 ml kermaa
40 ml vahvaa haudutettua kahvia (Filter, Nescafe tai Espresso)
20 g tärkkelystä
4 munankeltuaista
20 g voita
Vanilja
Koristella
Hienosokeri
LIITTYVÄT UUTISETMikä on Cream Patisserie? Missä kermapastaa käytetään?
VALMISTUS
Laita maito, vesi ja voi pieneen kattilaan ja keitä, kunnes voi sulaa ja seos kiehuu.
Lisää sitten jauhot ja paista.
Kun seos on hieman jäähtynyt, ota seos kulhoon ja aloita vatkaaminen.
Lisää samalla vatkaten ensin sokeri ja sitten munat yksitellen ja vatkaa kunnes se on täysin sekoittunut.
TUULIHATTU
Laita taikina pussiin, jossa on tähtikärjeinen kolo ja purista vuokaan jättäen väliin tilaa.
Ota voi ja fariinisokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi.
Lisää jauhot ja tomusokeri ja jatka vatkaamista.
Kun se tulee käsin yhteen, kauli se 0,5 cm paksuiseksi kahden rasvankestävän paperin väliin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi lepäämään.
Leikkaa taikinasta choux-kokoisia ympyröitä ja laita nämä keksit puristamasi taikinan päälle.
Paista esilämmitetyssä 190-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.
Laske sitten uunin lämpötila 170 asteeseen ja jatka paistamista, kunnes pinta on kullanruskea.
CREAM PUFF RECEPT
Vatkaa täytteenä kylmä kerma, kunnes se on hyvin kuohkeaa ja jäykkää. Lisää joukkoon juusto ja tomusokeri.
Vatkaa kunnes se on täysin sekoittunut ja anna levätä jääkaapissa.
Mokkakermaa varten kiehauta maito kulhossa ja sammuta lämpö, kun se saavuttaa kiehumispisteen.
Lisää suklaa ja kahvi ja laita sivuun.
TUULIHATTU
Ota toisaalta munankeltuainen, sokeri ja tärkkelys kulhoon ja vatkaa valkoiseksi ja kuohkeaksi.
Lisää sitten maitoseos munaseokseen hitaasti ja jatkuvasti vatkaten ja keitä sekoittaen, kunnes se sakenee.
Ota pois lämmöltä, lisää voi ja vanilja ja jatka sekoittamista, kunnes voi sulaa.
Peitä kelmulla ja anna jäähtyä jääkaapissa.
Kun kaikki on valmis, leikkaa valmistamasi taikinan pinta kuin hattu.
Lisää mokkakerma pohjalle ja päällimmäinen kerma ja sulje leikkaamasi kannet.
Ripottele lopuksi tomusokeria ja tarjoile.
Hyvää ruokahalua...