Mikä on batırık ja miten se tehdään? Mersinityylinen 'Batırık' -resepti

Ensi silmäyksellä, joka muistuttaa paksua bulgur-pilafiä, mutta tarjoillaan lihapullien kanssa, batırık on eräänlainen mehukas salaatti. Tätä makua, joka muistuttaa tomaattia, kurkkua ja bulguriaan ilkeästi, valmistetaan niin paljon Keski-Anatolian eteläosassa ja Välimeren alueella? Olemme sisällyttäneet sen artikkeliimme niille, jotka ihmettelevät sen reseptiä.

Batırık on paikallinen ruokalaji, joka määritellään kylmäksi keittoksi tai mehukkaaksi salaatiksi. Tätä makua, jonka kohtaamme monilla alueilla, kuten Mersin, Konya, Karaman, koska sen ainesosat muistuttavat grilliä, on ehdottomasti läsnä pöydissä varsinkin kesäkuukausina. Sitä syödään myös pahassa muodossa laimentamattomasta batırg-tilasta, joka on paikallinen keittotyylinen ateria, jota kulutetaan enimmäkseen Mersinin alueilla. Kerran maistaneiden ihailemana batırık muistetaan aina maullaan, vaikka sen nimi on hyvin erilainen. Joten miten tehdä uppoaja kotona?

BATIRIK-RESEPTI:

MATERIAALIT

1 sipuli
5 tomaattia
1 teekuppi seesami
4 teetä lasillista hienoa bulguria

1 lasillinen vettä
1 ruokalusikallinen tomaattipasta
1 teelasi maapähkinöitä
Puoli lasillista tahinia
3 kurkkua
Suola
Neljänneskaali tai punajuuret
Puolet sitruunaa
Granaattiomenasiirappi
Sitruuna
Että

VALMISTUS

Liota bulguria 1 kupilliseen vettä. Raasta tomaatit, kunnes bulgurvesi imeytyy, ja lisää tomaattipastalla bulguriin.

Hyvin vaivaamisen jälkeen leikkaa sipuli ja kurkku kuutioiksi.

Pilko persilja hienoksi ja jatka vaivaamista, kunnes se on pehmeää.

Keitä ja pilko kaali ja punajuuret.

Paista maapähkinöitä ja seesaminsiemeniä pannulla. Lisää sitten tahini siihen.

Sekoita tämä kastike ja lisää se bulguriin suolalla.

Erota osa materiaalista ja muotoile se kuten lihapullat. Lisää kylmää vettä jäljellä oleviin ainesosiin määrän mukaan.

Koristele keitetyillä punajuurilla lisäämällä sitruunamehua, granaattiomenasiirappia ja suolaa.

Voit palvella sitä laittamalla kulhoon.

Nauti ateriastasi...