Mitä vaippa on? Kuinka tehdä vaippa ruokaa

Vaikka olet vasta aloittanut sisääntulon keittiöön tai viettänyt koko ajan keittiössäsi vuosia, jotkut resepteihin kirjoitetut termit saattavat tuntua sinulle tuntemattomilta. Tekniset termit, joita puhutaan kielellä, jota et osaa, ovat viime aikoina kuulleet Masterchefin kuuluisien kokien toimesta. Yksi niistä, kuinka vaippaprosessi saada aikaan aterioissa Yksityiskohdat uutissamme...

Kuuluisten ja ammattikokkien käyttämät termit televisio-ohjelmien valmistuksessa ja prosessit, joita he käyttävät ruoan valmistuksessa, ovat viime aikoina kiinnostaneet kaikkia. Näistä termeistä, joita käytetään yleisesti ammatillisissa keittiöissä, takitilojen erottuu viimeisenä. Vaipanvaipana kutsutaan prosessia, jota voidaan soveltaa moniin tuotteisiin, kuten lihaan, kanaan ja äyriäisiin, jotka on keitetty pannulla. Toisaalta prosessia, joka suoritetaan rasvaamalla kuumaan astiaan suljettu materiaali erikoistekniikalla voilla, kutsutaan vaipana. Tässä on mitä sinun tulee tietää vaipasta:

MITEN Pinnoitusmenettely on?

- Pane pannulle suuri määrä voita valmistettavan tuotteen määrästä riippuen. Älä sekoita pannuun laitettua kiinteää öljyä suoraan tuotteen kanssa. Kun voi on sulanut, ota lusikka käteen.

- Viimeistele vaippausprosessi kaatamalla se keitetylle lihalle.

- Vaippa varmistaa, että lihan ulkopinta kypsyy hyvin ilman kuivausta. Aromaattisia yrttejä, kuten timjamia ja rosmariinia, voidaan myös lisätä tähän voihin.

► Muut Masterchef-termit, joita kuuluisat kokit käyttävät ja joiden merkitykset ovat uteliaita:

- Surf ja turve:Se on nimi ruokia, jotka yhdistävät mereneläviä ja lihaa yhdellä lautasella. Nämä tuotteet paritellaan usein äyriäisinä, kuten katkarapuna, hummeri, kampasimpukoita ja pihvi.

- Juhla:"Juhla" Se tarkoittaa bankettitilaa turkin kielellä. Keittiössä erityisiä ruokia kutsutaan juhlaksi.

- Julian: Hienonnustapa on tyyppiä olevien tuotteiden, kuten julienne-vihannesten ja lihan, leikkaaminen ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi tikkupaloiksi.

- Kytkeä:Sakeutus- ja sulamisprosessia kutsutaan sitomiseksi lisäämällä monia erilaisia ​​aineosia, kuten jauhoja, tärkkelystä, munankeltuaista, kermaa, juustoa ruokia, jotka ovat enimmäkseen kastikkeita, keittoja ja mehukkaita ruokia.

- Jü: Mehukas ruskea kastike, joka saadaan laimentamalla ruokavettä, joka kovettuu virtaamalla keittoastiaan lihasta tai kanasta keittämisen aikana, kutsutaan jü. Se lausutaan jus turkiksi.

- Al dente: Se on termi, jota käytetään yleensä pastassa. Italian kielellä tarkoitetaan ruokia, joilla on pieni kovuus pureen.

- Hiiri naaras

hikoilu: Kypsentämisen aikana prosessia, jolla keitetään vihanneksia kevyesti vedellä alhaisella lämmöllä potin kannen ollessa suljettuna noin 15-20 minuutin ajan, kutsutaan hikoiluksi.

- Kausi: Sitä kutsutaan kauden aikana valmistetun ruoan aromistamismenetelmällä suolaa ja mausteita käyttämällä. Kuten jonkinlainen maustamismenetelmä.