Mausteinen kuivatäyte resepti

Kuinka tehdä kuivatäyte, yksi Gaziantep-ruoan ainutlaatuisista makuista? Tässä mausteisen kuivatäytteen resepti...

Materiaalit:

30 kuivattua munakoisoa
15 kuivattua paprikaa
12 kuivattua kesäkurpitsaa
3 litraa vettä

Mausteinen kuivatäyte

1250 g jauhelihaa
250 g jauhelihaa
1 iso sipuli 
4 valkosipulinkynttä 
2 teelusikallista suolaa
1 tl mustapippuria
1,5 kupillista riisiä
2 rkl granaattiomenasiirappia
1 tl sumakkia
2 sitruunan mehu
1 kuppi plus 2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl pippuria tahnaa

Kiehauta suolavettä. Keitä munakoisot kuumassa vedessä. Varo, ettet anna sen pehmetä liikaa! Kaada ulos tuleva kuuma vesi pois. Pese ja valuta munakoisot. Keitä uudelleen 1 kuppi puhtaassa, suolaisessa vedessä. Pese ja valuta. Keitä paprikat ja kesäkurpitsat samalla tavalla.

Valmistelu:

Vaivaa jauheliha, sipuli, valkosipuli, teelusikallinen suolaa ja mustapippuria huolellisesti. Sekoita kulhossa granaattiomenasiirappi, sumakki, yhden sitruunan mehu, teelusikallinen suolaa, kaksi ruokalusikallista tomaattipastaa ja yksi ruokalusikallinen pippuripastaa. Sekoita se lasilliseen vettä ja lisää jauhelihan joukkoon. Lisää riisi. Täytä kesäkurpitsa, munakoiso ja pippuri tällä täytemateriaalilla, ei liikaa, ja sulje taittamalla päät. Laita 2 luupalaa kattilan pohjalle. Asettele täytetyt vihannekset varovasti vierekkäin kattilassa munakoisot pohjalle. Laimenna yhden sitruunan mehu ja lasillinen tomaattipyreetä ja kaada päälle. Lisää vettä sen verran, että se nousee pinnalle. Keitä keskilämmöllä noin tunnin ajan.