Yksi Adnan Şahinin vaikeimmista ongelmista: Pita vai pizza?

Anatolian Folk Cuisine Associationin johtaja Adnan Şahin lopetti kysymyksen pitasta tai pizzasta, joka on yksi sosiaalisessa mediassa viime päivinä tehdyistä kyselyistä. Şahin puhui tuntemattomasta sanomalla, että kahden eri maun, pitan ja pizzan, matkassa on yhtäläisyyksiä.

Adnan Şahin, jonka mielestä Anatolia on lahja maailman gastronomialle, kirjoitti viimeisessä kolumnissaan, että pita on suosittu. Se ei näe ansaitsemansa arvoa kulttuurin pyörteessä, mutta se on yksi herkullisimmista ruoista ja historiansa tuntematon. kertonut.

"RUOKA SE ON UNIVERSALISTA MUTTA..."

Şahin sanoi: "Pitan tarina juontaa juurensa 1400-luvulle. Ensinnäkin tämä ei ole tukiviesti. Kunnioitan jokaista makua maailmassa, joka on tehty vaivalla. Tässä yhteydessä haluan todeta, että rakastan oikeilla raaka-aineilla ja mestarikäsillä valmistettua Napoli-pizzaa. Rakastan kuitenkin myös mestareiden valmistamaa pitaa, joka vaihtelee jokaisella alueella ja joskus jopa jokaisella Anatolian alueella. Suoraan sanottuna prioriteettini olisi PITA. Jos näin on, katsotaanpa tämä artikkeli alkuna artikkelisarjalle siitä, mitä, miten ja miksi syömme, eli rakastamiemme makujen matkoista.

"RUOKA ON UNIVERSALISTA" mutta ruoalla on maantiede ja identiteetti. Valitettavasti kauniin kotimaani ihmiset joskus siirtyvät pois näistä ajatuksista ja eksyvät populaarikulttuurin pyörteisiin. Olki ja olki sekoittuvat keskenään, eivätkä maailman hedelmällisimmän maantieteen tuhansien vuosien aikana tuottamat maut saa ansaitsemaansa arvoa.

ONKO PITA TAIDETA?

Palataanpa aiheeseemme, pizzan syntymäpaikkaan NAPOLI Monet meistä tietävät tämän, mutta entä PITA? Onko PIZZA italialaisten taidetta?Jokainen Italian alue, jopa kaupunki ja alue on paljastanut oman pizzakulttuurinsa, mutta entä PITA? Jokainen pizzan ainesosa on niin paljon ja arvostettu italialaiselle, koska se on heille paljon muutakin kuin ruokaa. Joten mitä pita tarkoittaa meille? Kuinka moni pita-baari tavoittelee erikoisjauhoja, laadukasta voita, juustoa ja laadukkaita lihatuotteita? Jos sanot pizzan alkuperän, tilanne voi muuttua, koska pizzan alkuperä ulottuu paljon, paljon enemmän. Babylonialaiset, egyptiläiset... Myöhemmin on saatu tietoa, että muinaiset Välimeren kansat, kuten EGYPTI ja roomalaiset, söivät litteitä leipiä kaatamalla oliiviöljyä ja lisäämällä mausteita. Loppujen lopuksi tämä perinne on edelleen olemassa. On huomionarvoista, että kyseistä ruokaa kutsutaan monissa paikoissa nimellä PITA ja turkkilainen sana PIDE on samanlainen. Lahmacun on myös tätä alkuperää oleva ruoka ja sen tiedetään olevan peräisin Itäiseltä VÄLIMERELLÄ.

Ehkä meillä on yksi suosikkimakuistamme Turkin maantieteessä, mutta meillä ei ole paljon resursseja. Pitan ja pizzan matkan yhtäläisyydet ovat yhtä yllättäviä kuin sanan alkuperä on sama. Molempien sanojen juuri on sana "PITA". Pide saavutti nykypäivän standardit ottomaanien aikana. Niin paljon, että jopa maailman ensimmäisenä kuluttajansuojalaina tunnetussa "Kanunname-i İhtisab-ı Bursassa" mainitaan piden nimi. Tämän Bayezidin lain mukaan pitajauhon on oltava leipäjauhoa puhtaampaa, se on siivilöitävä hienon siivilän läpi, siinä on oltava tarpeeksi unikkoa ja kypsennetty rapeaksi. Huomio Pizza-tarinan virallinen alku Italiassa on 17. vuosisadan Napoli. Pitan tarina 15. vuosisadan Bursa. Ensimmäinen pita on pyöreä ja litteä. Toinen silmiinpistävä tieto on ottomaanien 1500-luku. 1800-luvulla pitan pinaatti on erittäin hyväksyttävää. Mehmed Valloittajalle valmistettiin erityisesti juustoa ja kesäkurpitsaa runsaasti. Johtopäätös Mustanmeren tyylinen Piden osoite Istanbulissa on selvä HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY on ehdottomasti ykkönen. Annan pian osoitteet muille alueille ja pitalle. Osoitteeni pizzalle on FRANCO PEP/NAPOLI." Hän korosti jälleen kerran, kuinka arvokasta pita on.

AIHEEN LIITTYVÄT UUTISET

Anadoluhisarı on ollut äitisi-tyttäresi puoli vuosisataa!