Mitä hikoilu tarkoittaa? Kuinka hikoilla ruoassa? Munakoiso, sipuli hikoilee...

Hikoilua tehdään erityisesti kebabin valmistuksessa, vihanneksille, jotka on kypsennettävä yhdessä lihan kanssa, mutta kypsennys kestää kauemmin kuin liha. Kuinka saada hikoilu, jota tehdään monissa vihanneksissa, kuten munakoisossa, sipulissa, valkosipulissa. Yasemin.com-tiiminä tutkimme hikoilumenetelmää, joka mainitaan jatkuvasti Masterchef-ruokakilpailussa sinulle. Tässä vastaukset...

Viime vuosina, varsinkin Masterchef Turkey -kilpailussa, hikoilu on alkanut kuulua kuuluisien kokkien kuunteluun. Hikoilu suoritetaan yleensä kebabiin lisätyille vihanneksille. Hikoilevat, jalostetut vihannekset tekevät kebabeista herkullisempia. Hikoilu on prosessi, jota sovelletaan vihanneksiin, jotka on kypsennettävä lihan kanssa, mutta jotka kestävät kauemmin kuin liha. Hikoiluprosessia kutsutaan joillakin alueilla panimoksi. Tärkein asia, joka erottaa hikoiluprosessin paahtomenetelmästä, on veden sisällyttäminen hikoiluprosessiin. Lisäksi ruoka kypsennetään miedolla lämmöllä ja kansi suljettuna, ei erittäin korkealla tulella. Tässä on hikoilun temppuja:

AIHEEN LIITTYVÄT UUTISETMikä on päällystystekniikka? Kuinka tehdä päällystystekniikka ruoassa? Lihamuru resepti!

kuinka hikoilla

MITÄ ON hikoilu, MITEN TEHDÄ?

• Vihannesten hikoiluprosessi, erityisesti kebabin tuotannossa, tapahtuu vihanneksilla, jotka on kypsennettävä lihatuotteen kanssa, mutta jotka vievät enemmän aikaa kypsentämiseen.
  
• Hikoiluprosessi on vihannesten kypsennys hyvin pienessä vedessä. Vaikka aika vaihtelee sijoitettujen vihannesten mukaan, riittää noin 15-20 minuutin hikoilu.
  
• Jos haluat makeuttaa vihanneksia hikoilun aikana, voit lisätä paprikaa tai mustapippuria.

mikä on hikoilu

• Kun teet sipulikebabia, hikoile ennen kuin laitat sipulit yhteen lihan kanssa. Lisäksi munakoisokebabia tehdessäsi munakoisot kannattaa hikoilla ennen lihan laittamista munakoisojen kanssa yhteen.

MUITA MASTERCHEFIN KOKIJEN KÄYTTÄMÄT TERMIT

⇒ Taskulamppu: Torşon tarkoittaa kirjaimellisesti kokin liinaa. Se on yleensä valmistettu valkoisesta, kestävästä ja froteekankaasta. Suurien keittiöiden kokit käyttävät taskulamppua kuumien kattiloiden ja pannujen pitämiseen.

⇒ Näköinen: Se tarkoittaa usein leivonnaisten leipomista, taikinaan käärityn lihan kypsentämistä tai vihannesten paistamista uunissa.

⇒ Savu: Ruokien maustaminen altistamalla ne kylmälle tai kuumalle puu- tai sahanpuruhöyrylle.

⇒ Lasite: Se on prosessi, jossa leivottua tuotetta paistetaan ja kiillotetaan voin, nesteen ja sokerin kanssa. Prosessia, jossa tuotteet peitetään kirkkailla nesteillä leivonnaisissa, kutsutaan myös lasitusprosessiksi.

⇒ Gratiini: Ruoan paistamista uunissa tai salamanterin alla kutsutaan gratiiniksi. Se valmistetaan yleensä käyttämällä bechamel-kastiketta ja paistettuja juustoja.

⇒ Uppopaistaa: Friteerausmenetelmä on tekniikka, jossa valmistettava tuote kypsennetään syvässä öljyssä.

⇒ Happoreaktio: Se on prosessi, jossa pehmeät sidekudostuotteet, kuten kala, pilkotaan ja kypsennetään nesteissä, joissa on korkea happopitoisuus, kuten sitruunamehussa.

⇒ Käyminen: Käymisreaktiota sovelletaan monissa kohdissa suolakurkun valmistukseen, bozan valmistukseen, leivän valmistukseen joidenkin maitotuotteiden valmistukseen.

⇒ Palvelu savun kanssa (savuava aseen käyttö): Vaikka tupakointitekniikka altistaa tuotteet yleensä kuumalle tai kylmälle savulle pidemmäksi ajaksi, savustuspistooli syntyi Haluttujen puiden sahanpurun savu levitetään tarjottavaan tuotteeseen lasikannessa tuotteiden huollon aikana. prosessia kutsutaan.