Asiantuntija varoittaa: Väärä kypsennys aiheuttaa PAH: n! Mitkä ovat PAH: n vaikutukset? Kuinka tehdä oikea grilli?

Keittämisen aikana muodostuu joitain yhdisteitä, jotka vaikuttavat negatiivisesti terveyteemme. Näitä kutsutaan polysyklisiksi aromaattisiksi hiilivedyiksi tai lyhyesti PAH-yhdisteiksi. Vaikka et kuule näitä termejä joka päivä, voimme saada niitä kehoomme päivittäin syömiesi ruokien kanssa. Mitä PAH: lla sitten on? Kuinka tehdä oikea grilli? Tässä ovat kaikki kysymykset PAH: n vaikutuksista Batuhan Inanlarilta, Expert Food Engineer...

Heterosykliset amiinit, akryyliamidi, nitrosamiinit ja nitrosamidit, jotka tunnetaan yleisesti PAH-yhdisteinä, grillataan hiilellä. Sitä voi vapautua sekä korkeassa lämpötilassa paistamisen ja savustuksen aikana syntyvän savun tunkeutumisesta ruokaan. tapahtuu. Sillä välin useimmat PAH-yhdisteet, jotka joutuvat elimistöön hengittämällä muodostunutta savua, aiheuttavat syöpää, erityisesti keuhkoissa ja ihossa. Asiantuntijat toteavat, että ruoan virheellinen kypsennys aiheuttaa PAH: ta. Elintarvikeinsinööri Batuhan İnanlar puhui siitä, kuinka tärkeää on valmistaa syömämme ruoat oikein tämän estämiseksi.

Kaikki PAH: n vaikutuksista ja ruoan oikeasta valmistamisesta. Hän listasi uteliaat yksitellen. Tässä on yksityiskohdat:

LIITTYVÄT UUTISETKuinka sytytä grilli? Mitkä ovat tulen sytyttämisen temput?

MIKÄ OVAT PAH: N VAIKUTUKSET?

Elintarvikkeiden suora altistuminen tulelle erittäin korkeissa lämpötiloissa muodostuu PAH-yhdisteiksi kutsuttuja kemiallisia aineita, vaikka sanommekin, että mikrobi on rikki. Tämän lisäksi PAH-yhdisteitä leviää myös ilmaan, veteen, maaperään ja välillisesti ruokaan hiilen, sahanpurun, bensiinin ja dieselin polttamisen kautta, vaikka se ei ole tällä hetkellä mahdollista. Ja nämä aineet pääsevät ihmiskehoon ja aiheuttavat syöpää, mutaatioita ja tuhat ja yksi muuta vaivaa.

Mitkä ovat PAH: n vaikutukset

VÄÄRÄ RUOKAILUHAASTE!

⇒ Ja surullinen osa on, että aiheutamme PAH: n muodostumisen omin käsin. Kun paistamme kanaa grillissä tai paistamme lihapullia pannulla, nostamme lämpötilaa alitajuisesti liian korkeaksi. Ja tutkimusten mukaan lihan suora altistuminen puulle lisää PAH-suhdetta, kun taas hiillosessa tämä suhde pienenee. Tämän lisäksi lihan, kanan ja kalan pitäminen alle sentin tulella grillauksen aikana lisää PAH: ta.

⇒ Lisäksi koska nämä kemikaalit rakastavat öljyä, niitä löytyy enemmän ruokien rasvaisista osista, kuten pihvi- ja hampurilaispihvit, joista tippuu öljyä.

väärä ruoanlaitto aiheuttaa syöpää

⇒ Heti kun nautit sen, suurin osa siitä imeytyy välittömästi ja erittyy ulosteiden ja virtsan kautta. Jäljelle jäävä osa kuitenkin kerääntyy kehon rasvapitoisiin kudoksiin. Tämä aiheuttaa virtsarakon, paksusuolen, keuhkon, mahan ja ihon syöpiä sekä lisääntymishäiriöitä.

⇒ Lisäksi masennusta ja tarkkaavaisuusvajetta esiintyy niiden äitien lapsilla, jotka syövät ennen syntymää runsaasti PAH-pitoisuutta sisältäviä ruokia.

EIkö TÄTÄ EI siis voi vähentää?

Ensinnäkin, riippumatta siitä, mitä kypsennysmenetelmää käytämme, älä kypsennä mitään ennen kuin se on pikeä. Olipa kerran koulussa poika, joka söi kaiken kyytiin asti, vain tätä varten hän söi iltaisin doner kebabia, mutta tapa ei ole oikea.

kuinka tehdä oikea grilli

MITEN TEHDÄ OIKEA BBQ?

• Joka tapauksessa, emme saa polttaa ruokaa suoraan. Jos pidät sitä suoraan liekissä, tulen ja ruoan välillä tulee olla vähintään 1,5 jänneväliä.
• Myös lihan kypsentäminen vähemmällä öljyllä ja hännän rasvan lisäämättä jättäminen auttaa.
• Lopuksi, paistoöljyjen käyttäminen useammin kuin kerran, sähkögrillien käyttäminen, mikroaaltouuniin luottaminen ovat myös tapoja vähentää PAH: ta.