Mikä on Güllaç? Mikä on Güllaç-jälkiruoan historia? Gullacin tarina

Ramadan-kuukauden tullessa markkinoille alkoi vähitellen ilmestyä Ramadaniin tunnistettavia ruokia. Güllaç, yksi Ramadanin kulutetuimmista jälkiruoista, on myös niiden historiasta kiinnostuneiden joukossa. Tänään olemme täällä herkullisen gullacin historian ja kauniin tarinan kanssa...

13. vuosisadalla, yksi vanhimmista resepteistä GüllaçSe on maitomainen jälkiruoka, jota on rakastettu ja kulutettu ottomaanien kaudesta lähtien. Sen nimi on saanut nykyisen muotonsa, kun sana "Güllü" on muuttunut sanaksi "Güllü" ajan myötä. Jälkiruoka, joka on saanut tämän nimen ruusuveden läsnäolon vuoksi, voidaan valmistaa helposti myös kotona. Güllaç, maitomainen jälkiruoka, Ramadan Se on jälkiruoka, joka tunnistetaan kuuhun. Se otetaan lahjaksi taloille, joissa vierailtiin ramadanin aikana. Güllaç astui palatsin keittiöön ensimmäisen kerran vuonna 1489.

LIITTYVÄT UUTISETKuinka tehdä helpoin gullac? Vinkkejä hyvän gullacin valmistamiseen askel askeleelta

Güllacin valmistus ottomaanien keittiössä

MIKÄ ON GÜLLAÇ-JÄLKIRUOKAN TARINA?

Kastamonulainen Ali Usta 600 vuotta sitten käytti käsiinsä jätettyä filotaikinaa, liotti sen sokerimaidolla ja teki siitä jälkiruoan. Palatsin virkailijat kertoivat, että Ali Usta teki gullaç-jälkiruoan, jota he maistivat ja pitivät Kastamonu-kiertueella, ja näki mestarin kruununjalokivekseen.

gullac

Güllaç lähtee sen jälkeen kutsutaan lehtiksi. ottomaanien palatsiin 1573-1574 vuosien välillä 19740 ottaessaan lehtiä, 1642-1654 vuosien välillä Palatsin keittiöpöytäkirjat, joista ostettiin 10300 arkkia ovat keskuudessa.

Ottomaanien keittiö

Güllacı Turabi Efendin kirjassa, joka on yksi tärkeimmistä ottomaanien ja turkkilaisten ramadan-kulttuurin perinnöistä, lehtien valmistus, "Laita kulhoon 20 kananmunan valkuaiset ja vatkaa hyvin, sitten vähitellen puoli kiloa vehnää. lisäämällä tärkkelystä, sekoita hyvin ja lisää sitten tarpeeksi vettä ohueksi taikinaksi. sekoita. Aseta pyöreä ja hieman kupera rautalevy hiilen päälle, johon olet aiemmin liittänyt puolitoista tuumaa tuhkaa, jotta se ei kuumene liikaa. Keskilämmölle lämmitettynä kaada sopivalla lusikalla taikinaa sen verran, että muodostuu ison ruokalautasen kokoinen tai suurempi taikina levyn keskelle. Alle minuutissa tämä taikina on valmista. Sen pitäisi olla valkoista kuin pehmopaperi"' hän selitti.

GULLAC ON MISSÄ KUULUU JÄLKILUOTO?

• Güllaçia tarjoillaan baklavana Kastamonussa, koska sen on valmistanut Kastamonu Ali Usta.
• Tämä jälkiruoka, joka on usein valmistettu ottomaanien keittiössä, nautitaan jokaisessa kaupungissa.
• Güllaç-jälkiruoka, jota valmistetaan ja myydään monissa kaupungeissa Ramadanin lähestyessä, tunnetaan jokaisen makeaa rakastavan alueen ja kodin jälkiruokana.