Mikä Arancini on, miten Arancini valmistetaan? Italialaiset Arancini-pallot
Miscellanea / / December 27, 2021
Arancini, jota on saatavana myös jauheliha-, herne- ja juustotäytteisenä lajikkeena, on nykyään maailmanlaajuisesti tunnettu ruokalaji, jota tavataan usein maassamme. Joten miten arancini valmistetaan, mitkä ovat ainesosat? Tässä arancini-resepti ja valmistusvaiheet...
Arancinit ovat paistettuja palloja, jotka on valmistettu Italian kuuluisan risoton kanssa. Nimi Arancini on käännettynä pieneksi oranssiksi. Se sai nimensä, koska se muistuttaa muodoltaan ja väriltään oranssia kypsennyksen jälkeen. Arancinia kutsutaan myös paistetuiksi risottopalloiksi. Se on yksi suosikkimakuista rapean ulkokerroksen ja herkullisen sisätäytteen ansiosta. Arancini on sisilialaisen keittiön perusta. Tunnetaan myös "riisipalloina" joissakin maissa. Sitä valmistetaan eri tavoilla kaikkialla Italiassa, joten yhdessä paikassa syömäsi arancini ja muualla syömäsi arancini voivat olla suuria eroja. Älä siis luovuta ensimmäisellä kokeilullasi, voit jatkaa maistelua, kunnes löydät haluamasi reseptin.
MITEN ARANCINI ILMOITTI?
On monia huhuja siitä, missä aranci ilmestyi ensimmäisen kerran, mutta tiedetään, että se ilmestyi 1000-luvulla, jolloin Sisilia oli arabivallan alaisuudessa. Arabien toistuva riisinkulutus on tärkeä tekijä ruuan syntymisessä. Sanotaan, että nälänhätää lievensi jossain määrin viljalaivan saapuminen saarelle Sisilian ollessa kova nälänhätä. Siksi Sisiliassa 13. joulukuuta vietetään juhlana ja sinä päivänä syödään arancinia. Sen tekeminen korppujauhoista ja erilaisista aineksista osoittaa nälänhädän aikaa. Erilainen näkemys on kuuluisan italialaisen kokin kirjassa. Ihmiset ovat sanoneet, että riisi on täyttävää, koska se on helppo kuljettaa pellolle ja veneeseen. Jopa arancinin analogia sisilialaisen lounasvoileivän kanssa tukee tätä näkemystä.
ARANCINI BALLS -REEPTI:
MATERIAALIT
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
15 g suolatonta voita
1 sipuli, hienonnettuna
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna
350 g ararioriisiä
1,4 litraa kuumaa kana- tai kasvislientä
150 g parmesaania hienoksi raastettuna
1 sitruuna, hienoksi raastettuna
150 g mozzarellapalloja, leikattu 18 pieneen osaan
Öljyä paistamiseenPäällystykseen;
150 gr jauhoja
3 isoa munaa kevyesti vatkattuna
150 grammaa korppujauhoja
VALMISTUS
Kuumenna öljy ja voi kattilassa kuplimaan.
Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kuullota miedolla lämmöllä 15 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
Lisää valkosipuli ja sekoita.
Lisää riisi ja sekoita. Lisää 3 kauhallista kuumaa vettä ja lisää uudelleen, kun se alkaa vetää.
Jatka tällä tavalla, kunnes vesi on loppunut ja riisi on kypsää.
Lisää parmesaani ja sitruunankuori ja anna jäähtyä.
Muotoile jäähtyneistä risotoista 18 samankokoista palloa. Pallon koon tulee olla saksanpähkinöiden kokoinen.
Laita keskelle pala mozzarellaa ja muotoile se pyöreäksi.
Laita jauhot, munakokkelia ja korppujauhot erillisiin kulhoihin ja kasta valmistetut pallot ensin jauhoihin, sitten munaan ja lopuksi korppujauhoihin.
Paista kuumassa öljyssä. Poista paistetut pallot rasvankestävälle paperille ja tarjoile kuumana.
Nauti ateriastasi...