Kuinka tehdä ennätyspyyntö Beef Wellington? Masterchef Beef Wellington -resepti

Beef Wellington, englantilainen klassikko, on yksi kokeilemisen arvoisista resepteistä. Myös Beef Wellington, jota oli aiemmin pyydetty kilpailijoilta MasterChef-pudotusillassa, on kilpailijoiden valmistama tänä iltana. Mitkä ovat Beef Wellingtonin ainekset, miten ne valmistetaan?

Wellington 1. Naudanliha on ruokalaji, joka on valmistettu juhlistamaan Arthur Wellesleyn menestystä Waterloon taistelussa. Wellington on ihanteellinen ruokalaji niille, jotka haluavat valmistaa pöydän, joka herättää huomion maullaan ja visuaaluudellaan. erittely. Se ilmestyi ensimmäisen kerran keittokirjoissa 1960-luvulla. Se on ottanut paikkansa myös herkullisten illallisten joukossa. Se tunnetaan yleisesti lehtitaikinaan käärittynä lihana. Vaikka se maistuu herkulliselta, sen tekeminen on hieman vaivalloista. Vaikka se saattaa tuntua puhtaasti englantilaiselta reseptiltä, ​​tämä resepti valmistettiin aiemmin Ranskassa. "Filet de Boeuf en Croute" Se tunnettiin ruokalistoissa jo nimellä Beef Wellington. Vaikka sen valmistaminen on hieman vaikeaa ja vaivalloista, voit valmistaa myös Beef Wellingtonin kotona, jonka maku saa unohtamaan kaiken.

Beef Wellington -resepti Vinkkejä

• Jos suljet sisäfileen hyvin lämmitettyyn valurautapannuun tai grilliin ennen lehtitaikinan kypsennystä, se ei menetä vettä uunissa paistaessaan, vaan säilyy halutun värisenä ja koostumuksena.

NAUDAN LIHA WELLINGTON -REEPTI:

MATERIAALIT

1,5 kiloa naudan sisäfilettä puolitettuna
55 grammaa hienoksi pilkottua pekonia
2 ruokalusikallista suolatonta voita
350 grammaa sieniä erittäin hienoksi pilkottuna
1 salottisipuli hienonnettuna
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 jauhetun valkosipulinkynttä
2 tl tuoreita timjaminlehtiä
1 rkl kuivaa sherryä tai kuivaa vermuttia
merisuolaa ja mustapippuria
2 ruokalusikallista sinappia
10-12 ohutta viipaletta suolakinkkua
1 iso muna
500 grammaa lehtitaikinaa

VALMISTUS

Ota naudan sisäfileen rasva- ja hermoosa. Laita pekoni kylmälle pannulle ja keitä keskilämmöllä 6-8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on vaaleanruskea.

Lisää sitten voi ja lisää lämpöä.

Lisää sienet ja salottisipulit ja sekoita. Kun sienet ovat vapauttaneet mehunsa, keitä vielä 5-6 minuuttia.

Pienennä lämpöä hieman ja jatka sekoittamista, kunnes sienet ovat ruskistuneet. Ripottele pannulle hieman oliiviöljyä ja lisää valkosipuli ja timjaminlehdet.

Sekoita sherryn kanssa. Laita seos keskikokoiseen kulhoon jäähtymään. Kuumenna oliiviöljy samassa pannussa; Sekoita liha suolalla ja pippurilla.

Kypsennä, käännä liha, kunnes se on kauttaaltaan ruskea. Nosta lautaselle ja jäähdytä hieman.

Levitä sinappi lihaan siveltimen avulla. Asettele lautaselle suorakaiteen muotoiset kinkkuviipaleet, asettele ne tasaiseksi kerrokseksi ja aseta palat hieman päällekkäin.

Levitä jäähtynyt sieniseos sen päälle. Sido valmistettu kinkku kiedomalla se tiukasti lihan ympärille ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Kuumenna sillä välin uuni korkealle ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vatkaa pienessä kulhossa muna ja teelusikallinen vettä.

Laita lehtitaikina valmiille uunipellille ja kaada varovasti vatkattu kananmuna reunoille. Rullaa jäähtynyt liha varovasti auki ja aseta lehtitaikinan yhdelle pitkälle puolelle.

Rullaa liha tiukasti. Aseta lehtitaikina uunipellille taitettu puoli alaspäin ja tee lehtitaikinaan veitsen avulla viiltoja.

Paina lehtitaikinan reunat käsin yhteen.

Paista esilämmitetyssä uunissa korkeassa lämpötilassa 25-35 minuuttia. Kun olet ottanut sen uunista, anna sen levätä 10 minuuttia ja voit viipaloida ja tarjoilla.

Nauti ateriastasi...