He tekevät leipäänsä päärynöistä! Villipäärynöistä valmistetaan phyllo perinteisellä menetelmällä.
Miscellanea / / November 19, 2021
58-vuotias Meryem Sevinç, joka asuu Hadimin alueella Konyan Keski-Taurus-vuoristossa, tekee phylloleipää jauhoista, jotka on saatu kuivaamalla villipäärynöitä.
Taurusvuorilla kasvatetut luonnonvaraiset päärynät korjataan syys- ja lokakuussa. Pestyt ja nuijalla vatkatut päärynät jätetään kuivumaan auringossa noin 20 päivää. Villipäärynät, jotka ovat myllyssä jauhoja, muuttuvat taitavissa käsissä filoleipäksi ja tulevat pöytään.
Meryem Sevinç, yksi 1200 asukkaan Gezlevin alueen asukkaista, on asunut vuoristossa lähes 40 vuotta. että se jatkaa tätä perinteistä makua muuttamalla keräämänsä ja kuivatut villipäärynät jauhoiksi. kertonut.
Sevinç selitti, että päärynän saattaminen pöytiin leipäksi on melko hankalaa, Sevinç sanoi, "Kun tulevat syyskuukaudet, kuten syys- ja lokakuu, villipäärynät kypsyvät, sulavat ja mennään poimimaan niitä." sanoi.
Sevinç sanoi, että päärynäjauho on erittäin hyödyllistä. "Tämä leipä on erittäin hyödyllinen. Suolattomat ja diabeetikot voivat syödä sen helposti. Edesmennyt äitini ja setäni olivat diabeettisia. Kun leivoin leipää, otin sen heille. Äitini söi paljon tätä leipää. Koska siinä ei ollut sokeria. Mitä sokeria vuoristopäärynässä on? Se maistuu sen mukaan ja sen suola on sen mukainen."
"Nälänhädän AIKA AJATTII ARVIOIDA PÄÄRYNÄÄ"
Sevinç sanoi, että ajatus päärynöistä jauhojen tekemisestä syntyi vaikeiden elinolojen vuoksi:
"He ajattelivat käyttää päärynää nälänhädän aikana ja kuivasivat sen ja muuttivat siitä jauhoja. Ennen leipää ei ollut, niitä tehtiin nälänhädän aikana. Ne, joilla oli vehnää, sekoittivat myös vehnää. Se on maukkaampaa."
Sevinç sanoi, että ne, jotka kuulivat päärynäleipää ensimmäistä kertaa, olivat hyvin yllättyneitä, että kysyntää oli paljon, mutta hän ei pystynyt valmistamaan sitä niin paljon kuin ennen:
– Ennen toin sen aasin kanssa, nyt minulla ei ole siihen mahdollisuutta. Joko en voi ostaa vehnääsi tai en voi tuoda päärynöitä. Kukaan ei ole nyt menossa niille vuorille. En myöskään voi mennä yksin. Kasvatan veljenpoikaani, koska minulla ei ole lapsia. Jatkan tätä perinnettä kaikille taustalleni ja sukulaisilleni. "Minun jälkeen pysyt kotonasi, kotonasi, Fatma." Minä sanon. "Ei, en silti kestä sitä." sanoo. Kenelle muuta minun pitäisi sanoa? Teen sitä kuolemaani asti, mutta silti toivon, että joku tulee perässäni."
LIITTYVÄT UUTISET
Hyviä uutisia kotiäidille! Verkkokaupan konsultointi on tulossaLIITTYVÄT UUTISET
"Businesswoman" konsultti kotiäidilleTARRAT
JAA
Kommenttisi on lähetetty onnistuneesti.
Kommenttiasi lähetettäessä tapahtui virhe.