Mitä on marinoitu Gedelek ja miten marinoitu Gedelek valmistetaan? Gedekin suolakurkun ero

Gedelekissä tuotetaan vuosittain keskimäärin 50 tuhatta tonnia suolakurkkua, jonka väestöstä 90 % on suolakurkkutuottajia. Suolakurkkua ei kuluteta vain kotimarkkinoilla, vaan myös viedään moniin maailman maihin yli 40 lajikkeella. tehdään. Kerromme teille kaikkien rakastaman Gedelek-kurkkukurkun eroista ja valmistustavoista.

"Pickle Village" Bursan Orhangazin piirin Gedelekin maaseutualueen tuottajat, jotka tunnetaan nimellä Bursa, vauhdittivat tuotantoaan ilman lämpötilan laskun ja talvikauden lähestyessä. Gedelekin suolakurkkua voidaan pitää suolakurkkulajina, josta monet meistä eivät ole koskaan kuulleet eivätkä ole tottuneet. Koska tämän kylän ihmisten tärkein toimeentulo on suolakurkun valmistus, suolakurkku tunnetaan myös nimellä Gedelek suolakurkku. Kun Gedelek suolakurkku mainitaan, ensimmäisenä tulee mieleen erilainen suolakurkku, joka on valmistettu eri ainesosista. Tämän suolakurkun nimi tulee kuitenkin kylän nimestä. Koska gedelek-kurkku on pikkukurkkukurkku, jonka kaikki tuntevat hyvin.

Lähes 2 000 asukkaan naapurustossa 70 työpajassa valmistettuja suolakurkkuja lähetetään ympäri maata. Tuotteita viedään moniin maihin, erityisesti Saudi-Arabiaan, Azerbaidžaniin, Georgiaan, Qatariin ja Saksaan. Gedelekissä, joka tuottaa suolakurkkua 90 prosentin osuudellaan, se on enimmäkseen luonnollista kurkun, kaalin ja pippurin kanssa. Tilauksia yritettiin kovasti nostaa konepajoissa, joissa suolakurkkua perustettiin samoilla menetelmillä. kulutetaan.

AIHEEN LIITTYVÄT UUTISETKuinka tehdä helpoin marinoitu valkosipuli? Vinkkejä marinoidun valkosipulin valmistamiseen

GEDELEK-PIKKURIN EDUT

On todettu, että suolakurkilla, jotka ovat olennainen osa turkkilaista ruokakulttuuria, on myös tärkeä terveystehtävä. On todettu, että suolakurkku, jonka mehulla tiedetään olevan ruokahaluisia ominaisuuksia, suojaa sitä läheisiltä sairauksilta syövästä flunssaan ja haavaumiin. Vastoin yleistä käsitystä asiantuntijat sanovat, että suolakurkku ei ole vatsan vihollinen, vaan ystävä. Kävi ilmi, että vihanneksista ja hedelmistä valmistetut suolakurkut yli 100 lajikkeessa ovat luonnollinen parantamisen lähde. Asiantuntijat sipuli, valkosipuli, männynkäpy, päärynä, artisokka, omena, muna, kirsikka, hapankirsikka, kvitteni Kaikenlaisilla suolakurkkuilla, jotka on valmistettu sekä kotimaassamme valmistetuista että ulkomailta tuoduista vihanneksista ja hedelmistä, on terveydellisesti erittäin tärkeitä tehtäviä.

Asiantuntijoiden mukaan he ovat todenneet, että Gedelekin suolakurkista saatu hapankaali ehkäisee haavaumia, syöpää, sydän- ja hermosto- ja verisuonitukoksia sekä närästystä. Kuuma mustapippuri on hyvä flunssaan, vilustumiseen ja flunssaan. Vihreistä luumuista valmistetut suolakurkut ovat erityisen herkullisia. Marinoitu valkosipuli estää syöpäsolujen lisääntymistä, kun taas marinoitu punajuuri ehkäisee anemiaa ja helpottaa ruoansulatusta.

DR. Özdemir Akay totesi myös, että syöpäpotilaat voivat toipua syömällä suolakurkkua. "Syövän parannuskeino on suolakurkku" sanoi.

MITÄ EROJA ON GEDELEK-PIKKURILLA?

• Gedelek sijaitsee geologisesti hedelmällisessä altaassa.
• Tästä altaasta tuleva vesi pääsee Pınarbaşısta työpajoihin suodattumalla korkean kalsiumpitoisuuden sisältävien kalkkikivien läpi.
• Nämä runsaasti kalsiumkalkkia sisältävät vedet ovat haluttuja suolakurkkuja. "kulttuurin kulttuuri" antaa ominaisuuden.

Merkittävin piirre, joka erottaa Gedelek Picklesin muista suolakurkuista, on se, että se perustettiin näiden rikkaiden vesien kanssa.

Tämän veden ja Gedelekin suolakurkun maine on mennyt niin huonoksi, että Gedelekia on syöty eri puolilla maailmaa. Silloinkin, kun suolakurkkuvalmistajat lisäävät sammutettua kalkkia (lääkettä) vesijohtoveteen vangitakseen suolakurkkunsa maun. huhutaan.

Kuitenkin näiden kokeiden lopussa Gedelek Picklesin makua ei voitu koskaan saada kiinni.

"JOKA ETSEE LAATUA, TULE TÄNÄÄN"

Naapuruston päällikkö Mehmet Dönmez kertoi, että lähes 70 vuoden ajan gedelekiläisistä suurin osa on elänyt suolakurkkutuotannosta.

AIHEEN LIITTYVÄT UUTISETKuinka valmistaa täysimittainen suolakurkkumehu? Helpoin suolakurkkumehun valmistusopas

Dönmez selitti, että Gedelekin tuotantokapasiteetti kasvaa joka vuosi, "Tällä hetkellä 3. sukupolvi tekee täällä suolakurkkua. Suurin osa niistä, jotka pitävät suolakurkkukauppoja Istanbulissa, Izmirissä, Ankarassa ja muissa Turkin kaupungeissa, ovat kotoisin Gedelekistä tai ostavat ja myyvät Gedelekistä. Gedelek suolakurkku hallitsee kotimaan markkinoita. Varsinkin laatua etsivät tulevat ehdottomasti tänne. Vuosien kertymisen ja oman Pınarbaşı-vedemme vaikutuksesta syntyy erittäin korkealaatuisia suolakurkkuja. sanoi.

GEDELEK-Suurkurkkuresepti:

MATERIAALIT

3 kiloa kurkkukurkkua
3 litraa keitettyä ja sitten jäähdytettyä vettä
1 litra viinietikkaa tai omenaviinietikkaa on valintasi
8 rkl karkeaa merisuolaa
2,5 ruokalusikallista valkoista kidesokeria
1 iso nippu tilliä
8-10 sellerinlehteä
20 valkosipulinkynttä

• Gedelek-suolakurkkua valmistettaessa suolakurkun suolan, etikan ja valkosipulin koot tulee säätää hyvin.
• Vaikka jokin näistä ainesosista puuttuisi tai olisi liikaa, se vaikuttaa suuresti suolakurkun makuun.
• Lisäksi on huolehdittava siitä, että suolakurkkujen pääainekset ovat tuoreita ja pieniä.

VALMISTUS

 Lisää merisuola ja kidesokeri 3 litraan keitettyä vettä ja sekoita, kunnes se liukenee.

Leikkaa pestyjen ja kuivattujen kurkkukurkkujen päät ja pohjat pieniksi paloiksi.
Tehdään kurkkuihin tiettyihin kohtiin haarukalla reikiä, jotta suolakurkun mehu pääsee sisään.

Joten ne ovat rapeita sisältä.

Lisää myös etikka haaleaan sokerin ja suolaveden seokseen ja sekoita hyvin.

Pakkaa kurkkukurkut yhden kilon purkkeihin. Määritetyistä ainesosista tulee noin 4 suolakurkkua, joista jokainen painaa 1 kg.

Laita sitten kourallinen valkosipulia, pestyä ja puhdistettua tilliä ja sellerinlehtiä purkkien päälle.

Lisää valmistettua suolakurkkumehua, kunnes purkit ovat täynnä.

Peitä Gedelek-kurkkusi suu uudella kannella ja säilytä mieluiten jääkaapissa tai viileässä paikassa.

Jotta Gedelek suolakurkkusi olisi herkullisempaa, älä koskaan avaa niitä korkeintaan 3 viikkoon.

Hyvää ruokahalua...