Mikä on oruk ja miten oruk valmistetaan? Vinkkejä helpoimman orukin tekemiseen

Oruk on perinteinen maku, joka on ainutlaatuinen Kilis-keittiölle. Jauhelihalla ja bulgurilla valmistetun rystyn valmistaminen on myös hyvin käytännöllistä. Jos haluat sisällyttää erilaisen maun pöydällesi, sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä reseptiä. Joten miten oruk tehdään? Oruk-resepti vinkkejä:

Oruk on nimi Hatayn täytetyille lihapullille. Tietenkin tämä täytetty lihapallo sisältää käytännössä Antakyalle ominaisia ​​eroja. Esimerkiksi suurin ero on lyödä lihaa taikinaan. Lisäksi se vaatii suurta kätevyyttä ja hallintaa, kuten jokaisessa kibbehissä. Marashin ja Adanan kansa keittää täytetyt lihapullat, ja Gaziantepin ja Hatayn ihmiset paistavat sitä. Vaikka täytetyt lihapullat Gazianteptissa näyttävät pulleammalta, Hatayn asukkaiden orukiksi kutsuvat täytetyt lihapullat ovat pitkänomaisempia ja pullean sormen muodossa. Oruk, joka on valmistettu paljon vaivaa käyttämällä bulguria, lihaa, saksanpähkinöitä, sipulia, oliiviöljyä ja erilaisia ​​mausteita, on paikkansa pöydissä tänä vuonna kuten jokaisessa ramadaanissa. YK: n koulutus-, tiede- ja kulttuurijärjestö (UNESCO) gastronomian alalla

"Luovien kaupunkien verkosto""Oruk", yksi Hatay-keittiön makuja, koristaa iftar- ja sahur-pöydät. Kaupungissa "11 kuukauden sulttaani" valmistautui paljon vaivaa ennen Ramadania ja kutsuttiin alueella "orukiksi", täytetyt lihapullat valmistetaan bulgurista, lihasta, saksanpähkinöistä, sipulista, oliiviöljystä ja erilaisista mausteista.

• Täytetty lihapallo / oruk / kibbe, joka yleensä kulutetaan paistamalla, voidaan itse asiassa valmistaa kahdentyyppisiksi.
  
• Perinteisesti tarjoillaan sitoutumista, lupauksia, henna-yötä varten, tämä ruokalaji esiintyy keitettynä ja paistettuna.
  
• Ne, joiden mielestä paistaminen on raskasta, pitävät parempana lihapullia keitetyllä täytteellä, koska ne ovat kevyempiä. Joillakin alueilla täytettyjä lihapullia, jotka kulutetaan ayranin kanssa, syödään tavallisina tai jogurtin kanssa joissakin paikoissa.

ORUK-RESEPTI:

MATERIAALIT

Ulommalle laastille;

5 lasillista lihapullabulguria
1 lasillinen vettä
2 tl kumina
250 g vähärasvaista jauhelihaa
1 muna
1 lasillinen jauhoja
2 tl suolaa
2 tl paprikapastaa
Sisemmälle laastille;

500 g keskirasvaa jauhettua naudanlihaa
5 sipulia
1 kuppi hienoksi jauhettua saksanpähkinää
100 g margariinia
1 tl makeaa chilipippuria
2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
Paistaa;

1,5 kuppia oliiviöljyä
Kastikkeeksi;

1 kahvikuppi oliiviöljyä
2 rkl hienonnettua persiljaa
3 valkosipulinkynttä, murskattu
1 sitruunan mehu
Suola

VALMISTUS

Kuori ja pilko sipulit täytettä varten. Laita jauhettu naudanliha ja öljy pannulle ja sekoita matalalla lämmöllä, kunnes se vapauttaa vettä. Lisää sipuli, suola ja pippuri ja jatka paistamista. Lisää chili ja saksanpähkinät ja poista liedeltä. Levitä jauhelihaseos tarjottimelle ja jätä se jääkaappiin, kunnes se muuttuu kiinteäksi.

Aseta ulompi laasti bulgur tarjottimelle ja kaada vesi sen päälle. Sekoita ja anna istua 15 minuuttia. Lisää suola, kumina ja pippuritahna. Vaivaa 10 minuuttia kastamalla kätesi veteen silloin tällöin. Lisää jauheliha ja jatka vaivaamista kämmenelläsi. Vaivaa vielä 10 minuuttia, lisää sitten jauhot ja muna. Liota kätesi usein vedessä ja vaivaa vielä 5 minuuttia.

Leikkaa pähkinän kokoiset palat lihapullataikina. Kierrä sitä kämmenellesi, paina etusormi keskelle ja venytä sitä sukkulana avaamalla sen sisäpuoli. Täytä laasti jauhelihalla. Kostuta kätesi, sulje suu ja muotoile se kämmenellesi. Valmista lihapullat tällä tavalla, kunnes materiaali loppuu.

Kuumenna öljy pannulla ja paista lihapullia 3-4 minuuttia kääntämällä niitä usein. Ota se paperipyyhkeelle ja tyhjennä ylimääräinen öljy.

Voita kastikkeelle sitruunamehua, valkosipulia, suolaa ja öljyä kulhoon vispilällä. Lisää persilja ja sekoita. Kaada kastike lautaselle ja aseta lihapullat sen päälle. Tarjoile kuumaa tai haaleaa.

Hyvää ruokahalua...