Kuinka keittää riisiä köli-menetelmällä? Paahtaminen, salma, keitetyt riisitekniikat

Turkkilaisessa keittiössä on kolme pilaf-ruoanlaittotekniikkaa. Olemme selittäneet jokaisen näistä tekniikoista, jotka on lueteltu salma-riisiksi, paahtuvaksi riisiksi ja keitetyksi riisiksi, alla. Tässä ovat keittiömme erilaiset ruoanlaittotekniikat...

Riisi; Se on ruokalaji, joka valmistetaan kypsentämällä rakeisia yrttejä, kuten riisiä, bulguria tai pastaa, kuten nuudeleita ja kuskusta vedessä. On monia tyyppejä; Italialaista riisiä kutsutaan risottoksi, Iranin riisiä kutsutaan cilaviksi. Riisipilavia kulutetaan laajalti etenkin Japanissa ja Kiinassa. Keittiömme välttämätön riisipilafi näyttää erittäin helpolta, mutta sen valmistuksessa on kiinnitettävä huomiota joihinkin temppuihin. Sinun on kokeiltava asiantuntijoiden menetelmiä täydellisen sakeuden riisinä, joka on kuiva tai ei pehmeä ja kaadettu jyviin. Sopivin riisi pilafiin on hunajakastetta. Koska se imee vettä hyvin, sinulla ei ole ongelmaa olla mulaa. Toinen asia, jonka voit tehdä, jotta riisistä ei tule pehmeää, on liottaa riisiä kuumassa vedessä puoli tuntia ennen kuin aloitat sen keittämisen. Salma-pilafia, joka on yksi pilafin perusmuodoista, voidaan tarjoilla liharuokien kanssa. Entä riisin keittäminen eri tekniikoilla?

RISTI RIISITEKNIIKKA:

Riisipaahtotekniikka on tekniikka, jota yleensä käytämme kodeissamme valmistettavaan riisipilaviin. Pesty riisi paahdetaan ensin öljyssä kattilassa ja sitten lisätään vettä. Riisipaahtotekniikka, kun sitä käytetään oikein, on riisin kypsennystapa, jolla saavutetaan herkullisimmat tulokset. Paahtamisprosessin vuoksi tällä tavalla kypsennetyn riisin ravintoarvoon vaikuttaa kuitenkin kielteisesti ja sen sulattaminen on hieman vaikeampi.

SALMA PILAVI -TEKNIIKKA:

Salma-riisitekniikkaa varten ensinnäkin vesi, öljy ja muut aromit pannaan kattilaan ja keitetään. Riisi lisätään viimeisenä ja sen odotetaan imevän vettä. Sitten panimo voidaan tehdä lisäämällä öljyä uudelleen. Tämän tyyppisessä riisissä käytettävän riisin tyypillä ja laadulla on suuri merkitys. Salma-riisiä ei ole valmistettu riisistä, joka ei imeydy kovin hyvin.

KEITETTY RIISITEKNIIKKA:

Keitetty riisi on hyvin samanlainen kuin salma pilaf. Tärkein ero on öljyn lisäysvaihe. Sitä keitetään, kunnes se imee kattilaan keitettyyn suolattuun veteen lisättyä riisivettä. Sitten riisi keitetään pannulla sulatetun öljyn kanssa. Haudutettu 30 minuuttia hyvin alhaisella lämmöllä, riisi on valmis tarjoiltavaksi.

JOUSTETTU RIISITEKNIIKKA:

Turkkilaisen keittiön klassisten tekniikoiden lisäksi on myös Iranin riisissä käytetty kireä riisitekniikka. Kuten pasta, suola keitetään vedessä ja suodatetaan. Sitten sitä keitetään vielä 10 minuuttia kattilassa runsaalla öljyllä ja vähän vettä. Se tarjoillaan puolen tunnin liotuksen jälkeen.

Riippumatta siitä, miten se keitetään, veden (tai lihan, kanan tai vihannesten liemen) on oltava kiehuvaa, kun riisi ja vesi tuodaan yhteen. Riisi on pidettävä etukäteen kuumassa vedessä ja pestävä perusteellisesti, kunnes tärkkelys on puhdistettu. Öljynä voidaan käyttää laadukasta voita tai oliiviöljyä.