Kuinka Helva-i Hakani valmistetaan? Mikä on MasterChef Helva-i Hakani -resepti?

Turkkilaisen keittiön ensimmäisessä turkkilaisen keittiön keittokirjassa, Melceü't Tabbahin (Kokkien suoja) Yksi resepteistä, halva-i hakani, jonka jakanut kuuluisa elintarviketutkija Kokki Ömür Tad siirrämme. Tässä on resepti halva-i hakanille...

Tarkoittaa hakan-halvaa ja säilynyt ottomaanien keittiöstä nykypäivään halva-i hakanitehtiin ensimmäistä kertaa Edirnessä. Tarjottu tarjottimessa, tämä jälkiruoka on yksi Fatih Sultan Mehmetin suosikki jälkiruokia ja tunnetaan halva-neuvotteluiksi kutsuttujen kokousten johtamisesta. Yleensä sitä kulutetaan usein ramadanin aikana. Sen pääainesosat ovat hunaja, maito ja riisijauho. Turkkilaisessa halva-perinteessä on kolme perusainesosaa; Jauhot, tärkkelys ja mannasuurimot. Vaikka sokeria käytetään halvan valmistamiseen nykyään, hunajaa ja melassia käytettiin sen makeuttamiseen muinaisina aikoina. Hunajan laatua pidetään yhtenä tärkeimmistä halvan makuun vaikuttavista tekijöistä. Muinaisina aikoina valmistetun halvan tärkein kohta on lisäksi halvan keittäminen matalalla lämmöllä. Tärkein ominaisuus, joka erottaa Helva-i hakanin muista halvaista, on se, että se palveli ajan hallitsijoille, nimittäin sulttaaneille. Hyvin 

Kuinka tehdä halva-i hakani? Otetaan selvää:

HALVA-İ HAKANİ -RESEPTI:

MATERIAALIT

Puoli lasia jauhoja
Puoli lasillista tärkkelystä
Puoli lasillista riisijauhoja
3 rkl voita
1 kuppi mantelijauhetta
3 rkl kuorittuja manteleita
150 grammaa kermaa
Sen serbetille;

3 lasillista maitoa
2 kuppia sokeria

VALMISTUS

Sekoita maito ja sokeri kattilaan ja anna sen kiehua.

Vähennä kultaa kiehumisen jälkeen ja pidä se lämpimänä.

Sekoita jauhot, tärkkelys ja riisijauhot kulhoon.

Aloita paista jauhoseos pannulla voin kanssa.

Muutaman minuutin paahtamisen jälkeen lisää mantelijauhe.

Lisää kauha kuumaa siirappia paahtamaasi materiaaliin 20 minuutin ajan ja jatka sekoittamista.

Kun olet lisännyt kaiken siirapin, vähennä kultaa ja anna sen jyrkätä muutaman minuutin ajan.

Sillä välin, paista mantelit erillisessä pannussa.

Tarjoile ottamaasi halahaa tarjoilulaudalla, jossa on kermaa ja paahdettuja manteleita.

Nauti ateriastasi...