Kuinka suolakurkkua kotona? Mitä on syytä ottaa huomioon peittauksessa? Vinkkejä suolakurkkujen valmistamiseen

Suolakurkkien valmistuksen salaisuus, joka on välttämätöntä talvipöydille, on käyttää kivisuolamäärää oikein suhteidensa mukaan ja avata se käymisen jälkeen. Toimittajamme Müge Çakmak kysyi Turşucu Egemen Demiriltä kysymyksestä "tehdäänkö suolakurkkua sitruunalla vai etikalla", josta on keskusteltu jo vuosia eikä siitä ole koskaan saatu selvää vastausta.

Yksi turkkilaisen pöydän perinteisistä makuista ja tärkeä talvituote, suolakurkkua, erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia ovat maitohappo etikassa ja suolavedessä (suolavesi). Vihannekset ja hedelmät, jotka on valmistettu käymällä tai laimennetussa etikassa, jotta niitä voidaan varastoida pidempään ja kuluttaa kevyempinä koristeina Tuotteet. Suolakurkut, jotka ovat tärkeä osa talvivalmistelua maaseudulla, sopivat hyvin jokaiseen ateriaan. Arkaaisessa kulttuurissa se asennettiin ensin suuriin maasta tehtyihin kuutioihin. Muinaisina aikoina, kun sitä käytettiin kaupallisena tuotteena, sitä kuljetettiin ja varastoitiin puusta valmistettujen astioiden kanssa. Vaikka nähdään, saviruukkuja suositaan pysyvästi puun ja hapon reaktioiden takia. on ollut. Nykyään tämän tyyppiset saviastiat on korvattu muovilla, lasipurkkeilla ja ruostumattomalla tinalla valmistetuilla ruukkuilla. Se on tärkeä paikka turkkilaisissa, ja turkkilaiset tuottivat sen ensimmäisen kerran.

Herkullisten ja pitkäikäisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi on kiinnitettävä huomiota muutamaan kohtaan. Sitruuna- tai etikkakiista tulee esiin myös tässä. Pickles suolakurkkua, joka lisää vielä enemmän makua herkullisiin aterioihisi, ovat muutamia temppuja, joiden pitäisi olla mielessäsi. Egemen Demirille Kysyimme.

MITÄ VINKKEJÄ KIRKASTETTAVA?

- Varmista, että suolakurkkusi vihannekset ja hedelmät ovat tuoreita, ehjiä, tuoreita ja korkealaatuisia. Murskattuja hedelmiä / vihanneksia, jotka ovat alkaneet mätää missä tahansa, ei pidä käyttää suolakurkkua.

- Suolakurkkien valmistukseen käytettävät astiat; elintarvike-, maatalous- ja karjaministeriön hyväksymät lasipurkit tai kertakäyttöiset muoviastiat.

- Riittävän suolamäärän lisääminen peittaukseen on tärkeää sekä hyödyllisten bakteerien muodostumiselle että haitallisten bakteerien estämiselle että peitattujen elintarvikkeiden kovuudelle.