Mikä on karkaisu, miten suklaan karkaisu tapahtuu?

Suklaa, joka on yksi täydellisimmistä syistä aloittaa päivä, erittää myös onnehormonin vaikutuksen hormoneihin. Kuinka haluaisit tehdä erilaisia ​​tuotteita tekemällä välttämättömästä suklaasta, joka on välttämätön kaikille seitsemästä seitsemänkymmeneen, erilainen ja herkullinen? Mikä on karkaisu, jonka olemme viime aikoina kuulleet Masterchefte: stä, kuinka suklaata karkaistaan. Tässä on kaikki mitä ihmettelet karkaisusta:

Gastronomiassa on joitain tekniikoita, jotka tekevät suklaasta paljon ruokahalua, täydellisemmän ja herkullisemman. Karkaisutekniikka on yksi niistä. Karkaisuprosessi, jonka saimme kuuluisilta kokilta Masterchef-kilpailussa, joka rikkoi kellotietueita viime aikoina ja on erittäin suosittu, on yksi tekniikoista, joita usein käytetään jälkiruokien valmistuksessa. Karkaisutekniikan valmistus on erittäin utelias niille, jotka rakastavat syödä ja kokata. Joten mitä karkaisu tarkoittaa, miten suklaan karkaisu tapahtuu? Kuinka soveltaa karkaisuprosessia, joka tekee suklaasta täydellisen Tässä on karkaisuprosessi ja sen yksityiskohdat:

MITÄ SUKLAATILAISUUS ON?

Karkaisutekniikka, jota olemme viime aikoina kuulleet hyvin usein, tunnetaan myös esikiteytyksenä. Suklaan karkaisulla varmistetaan, että suklaa kovettuu ja saa enemmän makua. Suklaan karkaisuprosessi auttaa suklaata loistamaan enemmän, sillä on kova sakeus ja sileä sileys. Samalla karkaisun jälkeen suklaasta tulee paljon herkullisempaa ja rapeampi.

MIKSI ŠOKOLAATTI LÄMPÖTÄÄN?

Se on valmistettu suklaan karkaisulla, jotta suklaa kutistuu jäähdytyksen aikana. Siten karkaistun suklaan muovaamaton prosessi tulee helpommaksi. Huonosti kiteytynyt tai kiteytymätön suklaa muuttuu harmaaksi ja menettää kauniin ulkonäön ja maun.

MITÄ ON SUKLAAJEN LÄMPÖTILA?

Vaikka suklaa on karkaistu, jäähdytysprosessi suoritetaan jäähtymiseen noin 27 asteeseen. Sitten on suositeltavaa nostaa talteen otettu suklaa 30 asteeseen, jotta se voidaan temperoida oikein.

MIKSI suklaaneste on tärkeää?

Suklaan juoksevuus ilmaisee suklaan kuoren ja kuoren sekä sen herkullisuuden. Mitä nestemäisempi suklaa, sitä ohuempi ja rapea kuori. Ruokien valmistaminen suklaalla on sekä helpompaa että nopeampaa, ja sillä on oikea juoksevuus.