Mikä on lasitustekniikka, miten se tehdään? Kuinka saada täydellinen suklaa-lasite?

Se on lasitusmenetelmä, yksi kulinaarisista termeistä, joita kuulemme usein Masterchef-kilpailussa. Lasitustekniikan ja tiedon jakamisen helpottamisen ohella monet ihmiset ovat viime aikoina alkaneet miettiä monia keittiötermejä ja ruoanvalmistusmenetelmiä koskevia innovaatioita. Termi lasite on heidän joukossaan. Joten mikä on lasite tekniikka, miten se saadaan? Tässä ovat vastaukset:

Kaikki katsojat tutkivat kulinaarisia termejä, joita tunnetut kokit käyttävät Mastercehf-kilpailussa. Käytetään Masterchefissä ruoanlaittotekniikatGlaze-tekniikka on itse asiassa nimi useille erilaisille keittiön prosesseille. Esimerkiksi jäätä käytetään merenelävien suojaamiseen kuivumiselta ja kylmiltä palovammoilta. Merenelävät peitetään jäällä ohuena kerroksena, ja niitä kutsutaan lasitteeksi. Yleisemmin tunnettua lasitustekniikkaa kutsutaan ruoan kiillottamisprosessiksi. Lasitekniikkaa käyttämällä se määritellään prosessiksi, jossa ruoka yhdistetään päällysteen kanssa, joka on yleensä makeaa, joskus suolaista. Levitettävästä tuotteesta riippuen pinnoitteessa käytetään munanvalkuaisia, voiteita, voita, sokeria, maitoa ja tiettyjä öljyjä. Tässä on kaikki utelias lasitustekniikka:

► KLIKKAA TÄSTÄ TAKAISIN, MITÄ TAPAHTUMISMENETELMÄ ON

MITÄ GLAZOINTI ON, MITEN SINÄ TEHDÄ?

Jälkiruoat tai suolaiset vaihtoehdot lasiteella, joka on elintarvikkeiden päällystysmenetelmä, joka parantaa sekä makua että parantaa esittelyä, tunnetaan päällysteenä kirkkaalla kastikkeella. Tämä prosessi on lasitusmenetelmä. Lasitusmenetelmä on levinnyt turkkilaisessa keittiössä Masterchef-kilpailussa. Lasitusmenetelmä, joka on suosittu tekniikka maailmassa, vastaa kieli sanaa lasite. "salaisuus" Se hyväksytään. Termiä lasitus käytetään kulinaarisissa kirjoissa tai reseptisivustoilla. Lasitusprosessi tunnetaan myös nimellä kuutioihin ja vuoka-aineisiin sovellettu kiillotusprosessi.

► KLIKKAA TÄTÄ, OTTAA, kuinka ELINTARVIKKEISSA ON PÄÄLTÄ

MIKÄ ON GLAZE-SUHTEET

Lihan, vihannesten ja jälkiruokien lasitteen ansiosta ruoan maku paranee ja esitys lumoaa. Koska lasite on yleinen määritelmä, sekä käytetyt materiaalit että lasitettujen kastikkeiden tai lasitusmenetelmien reseptit vaihtelevat. Tärkein tekijä materiaalien välisen suhteen määrittämisessä on, että kirkkaus voidaan tarjota tarpeen mukaan. Maun parantaminen nähdään ylimääräisenä lisäyksenä lasitusmenetelmässä.

TUOTTEET, JOTKA VOIVAT KEITTÄÄ GLAZIOMENETELMÄLLÄ

Luovat kulinaariset asiantuntijat, vaikka ne yleensä tunnistetaan lasitetuista jälkiruokaresepteistä lasitetaan erilaisia ​​valkoista lihaa ja vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia ja ruusukaalia. työvälineet. Lihan lasitukseen käytetään ensin sokeria, kuten hunajaa, rakeistettua sokeria, melassia, hyytelöä, hilloa. Sitä käytetään lisäämällä aromaattisia ja voimakkaita elementtejä, kuten inkivääriä, sitruunaruohoa, valkosipulia ja misoa. Se on rikastettu katkerilla makuilla, kuten chipotle, chilipippuri, harissa, soijakastikkoon lisätty kuuma kastike, mirin, etikka tai mikä tahansa liemipohja. Vihannesten lasittamiseksi hienonnetut vihannekset keitetään lisäämällä suolaa, voita ja sokeria veteen, liemeen tai appelsiinimehuun. Tuoksun lisäämiseksi voidaan lisätä myös inkivääriä ja sitruunan kuorta. Prosessi lopetetaan integroimalla keitetyt vihannekset, kunnes ne loistavat ja pehmenevät pohjassa olevalla karamellisoidulla tekstuurilla.

Jos jälkiruoissa Lasite valmistetaan eri tavoin. Esimerkiksi jotkut jälkiruoat on lasitettu vain sokerisiirapilla, kun taas joidenkin jälkiruokien ja leivonnaisten kastike, jonka näemme loistavan kuin lasi, on lasitettu kastike. Lasitettu kastike, joka tekee jälkiruokista pitkäikäisiä, edistää myös houkuttelevaa ulkonäköä.

Yleensä lasitusmenetelmää käytettiin leipomoiden esittelytiloissa sekä loistavissa kakkuissa ja munkkeissa. Jälkiruokasovellusten lämpötilan säätäminen ja vispilän käyttö kastikkeen valmistuksessa ovat tärkeimmät avainkohdat.