Kuinka tehdä maksan kääre helpoimmaksi? Maksakääre resepti paitavoista

Tapaamalla herkullisen täytetyn riisin ja maksan kanssa, karitsan paita muuttuu mestariteokseksi uunissa. Jos kiinnität huomiota sen johdonmukaisuuteen, makuun ja keittotekniikkaan, jaamme kanssasi maksakääre reseptin, jonka voit helposti valmistaa kotona.

Maksakääre, joka on Edirnen runsaasti nautittujen sivutuotteiden joukossa, vaikuttaa vähän hankalalta, mutta sen valmistus on todella helppoa. Täytetty maksa, joka on myös hyvin yleistä Rumelia-keittiössä, valmistetaan sekoittamalla riisi, sipuli ja karitsan maksa, käärittynä lampaanpaitaan ja paistamaan uunissa. Tämä maku, joka muutti Rumeliasta Edirneen, sisältyy "äidin ruokalistoihin" uhrausjuhlin aikana, ja sitä voi maistaa melkein päivittäin ravintoloissa, joissa vanhat mestarit työskentelevät kaupungissa. Ammattitaitoiset kädet, jotka leikkaavat lampaan maksan ihosta ja hienontavat sen jauhelihan lähelle, laittavat valmistetun pilafin "lampaan paidan" sisään. Sekä kaupungin paikalliset asukkaat että turistit kuluttavat täytettyä maksaa, joka pannaan uuniin palloksi käärittynä "karitsan paidalla" ja paistetaan sitten granaattiomena.

ELÄMÄÄN KÄÄNTÖVASTI:

MATERIAALIT

1 pari lampaanmaksaa
Vauvan karitsan paita
1 sipuli
1,5 kupillista riisiä
2 tuoretta sipulia
1 rkl hienonnettua tilliä
Puoli kuppia herukkaa
Puolet teetä lasillista maapähkinöitä
1 tl kuivattua minttua
1 munankeltuainen
1 rkl voita
Tarpeeksi suolaa
Tarpeeksi mustapippuria
Tarpeeksi kiehuvaa vettä

► MITÄ PAIRIÖLJY JA MITEN SEN KYTKEMINEN ON?

KÄYTTÖ

Aseta karitsan paita astiaan ja liuosta se kuumalla vedellä.

Laita auringonkukkaöljy syvälle kattilaan ja paista maapähkinät ja hienonnettu sipuli. Hienonna maksa pieniksi kuutioiksi.

Lisää keuhkot pottiin ja sekoita jatkuvasti. Pese riisi, valuta vesi ja lisää se kattilassa kypsennettyyn seokseen.

Lisää vihreän sipulin lehdet, mausteet, suola. Lisää väliin herukoita sekä minttua ja tilliä.

Lisää kiehuvaa vettä ja infusoi täytetty riisi. Samaan aikaan leikkaa sulatettu lampaanpaita haluamasi kokoon.

Aseta paita kulhoon, täytä täyte paidan sisällä ja kääri se tiukasti. Aseta se leivinkerrokseen siten, että käärität sen pohjan.

Levitä sitten munankeltuainen päälle ja paista 180 asteen uunissa, kunnes se on kullanruskea.

Voit palvella sitä kuumana.

Nauti ateriastasi...