Mikä on Blanching-menetelmä? Kuinka tehdä vihannesten valkaisu (valkaisu)

Tätä menetelmää, jota kutsutaan valkaisuiksi, keittämismenetelmäksi, käytetään eri tavalla materiaalista riippuen, erityisesti vihanneksissa ja lihassa. Blanc, termi, jota kuuluisat kokit ovat käyttäneet viime aikoina, on yksi menetelmistä, jotka kaikkien tulisi tuntea keittiössä. Joten mikä on valkaisumenetelmä, kuinka valkaista, miten valkaista vihanneksia Yksityiskohdat uutissamme:

Valkaisuprosessi, keittämismenetelmä, eli valkaisu, joka on yleensä värjäytyvä entsyymi vihanneksissa, hedelmissä ja lihassa. "polyfenolioksidaasi" ja siten säilyttäen tuotteen värin. Blanch on vihannesten keittämis- tai höyrystysprosessi, kunnes ne ovat osittain kypsennettyjä. Valmistusprosessi vihanneksille; Lihoille ja palkokasveille liottamalla kiehuvaan veteen ja pehmentämällä, suodattamalla kylmän veden läpi; Se on menetelmä, jolla laitetaan kylmää vettä, kuumennetaan se kiehuvaksi, johdetaan kylmän veden läpi ja suodatetaan. Leivonnaisille; Sitä käytetään valkaisumenetelminä vispilällä munankeltuainen sokerilla. Tässä on mitä ihmettelet tyhjentämisestä:

Vihannesten valkaisu (valkaisu)

- Puhdista ensin vihannekset, kun suoritat valkaisun esikeitetyllä prosessilla.

- Upota seuraavaksi vihannekset ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen ja anna valua. Kuivaa vesi kasviskuivaimen avulla. Voit myös lisätä etikkaa kiehuvaan veteen.

- Tällä tavalla voit varmistaa, että vihannesten väri, maku ja ravintoarvot säilyvät.

Verhouksen säännöt

- Pane noin 10-kertainen määrä kylmää vettä valkaistavien vihannesten pottiin ja laita tuli tuleen. Kun olet keittänyt veden alhaisella lämmöllä, vähennä lämpöä ja anna sen kiehua.

- Kun olet keittänyt vähän, kaada vihannekset pannulta kulhoon.
- Jos esikeitettyjä ruokia ei käytetä heti,
Se on tyhjennettävä ja siirrettävä kylmävesisäiliöön. Siten keittoprosessi pysähtyy.

Syyt valkaisumenetelmän käyttämiseen luissa ja erityisesti suolaisessa lihassa:

- Luiden huokoset avautuvat.

- Vahvat ja ei-toivotut raskas haju poistetaan.

- Ylimääräinen veri luista ja lihasta heitetään pois.

- Suolatun lihan suolamaku on alennettu hyväksyttävälle tasolle.