Huomio Ramadan pitaan!

Ruokastylistit ja kirjoittajat Aydan Üstkanat sanovat, että Ramadan pita on valmistettava oikeista jauhoista.

Aydan Ustkanattehty valkoisella jauholla pideHän painottaa, että pita tehdään nälkäiseksi lyhyessä ajassa, ja oikealla jauholla valmistettu pita ei tee painoa vatsassa eikä nälkään nopeasti. Üstkanat sanoo, että jauhojen valintaan tulisi kiinnittää huomiota leivän valmistuksessa.

Aydan Üstkanat suosittelee niille, jotka pitävät paikkansa pitäen ne täynnä ja vähän gluteenia, kuluttamaan erityisesti Kastamonun alueella kasvatettua siyez-jauholeipää. Tässä on Siyezin jauholeipä kuvauksella Üstkanat ...

Siyezin jauholeipä:

Uuni, 230 ° C
420 g siirappijauhoa
400 g täysjyväjauhoja
8 g kuivaa aktiivista hiivaa
300 ml vettä
1 tl hunajaa

myös;
1 tl suolaa
1 rkl vettä

Sponç:
80 g täysjyväjauhoja
100 ml vettä
2 g kuivaa aktiivista hiivaa

valmistus:

Sekoita sieni-aineosat ja peitä kankaalla huoneenlämpötilassa. jätä vähintään 8 tuntia.Jauhot, hunaja ja kuivahiiva Laita se taikinakulhoon ja sekoita sormenpäilläsi.

Lisää vesi ja sienet sekoita uudelleen. Poista asteittain puolet vedestä Lisää. (Kone saattaa olla sopivampi taikinan vaivaamiseen. Jos aiot vaivata käsin, varmista, että kädet ovat kylmät. Anna sen seistä puoli tuntia ja suolaa Lisää lusikallinen vettä sulattamalla ja vaivaa. Taikinan tulee olla pehmeää. Peitä ja fermentoi 2 tuntia huoneenlämpötilassa.

Siirrä taikina leivinuunalle ja laita se lämmitettyyn uuniin 10 minuutin kuluttua. Keitä 40 minuuttia, kunnes kullanruskea.