Kuinka tehdä helpointa hapantaista? Mitä temppuja? Leipä resepti hapanjuustosta

Leivänvalmistuksessa käytetty hapanhiiva on materiaali, jonka jokaisen tulisi mieluummin kotonaan terveytensä kanssa. Voit tehdä herkullisen leivän käyttämällä hapantatua valmishiivan sijasta. Joten miten hapanta tehdään kotona? Mitä temppuja? Tässä kaikki yksityiskohdat...

Hapan hiiva; latinaksi kutsuttu rypäleen runko saccharomyces cerevisiaessa hiiva tulee genreistä. Rypäleissä ja orasteissa olevat hiivat aktivoituvat happamalla. Hapanhiiva, jota ihmiset ovat käyttäneet vuosisatojen ajan, on syntynyt vehnän viljelyn myötä. Lyhyesti sanottuna, hapokas on yhdistelmä luonnon ihmeitä biologian, kemian ja kärsivällisyyden kanssa. Hapan hiivaleipä on saanut nimensä tunnetuksi suurelle yleisölle ravitsemuksellisilla ominaisuuksillaan ja menestyksellään täydellisyyden pitämisessä. 18. Leipä taikinan valmistuksessa 1800-luvulle asti käytettyä hapanta taikinaa voidaan pitää ensimmäisenä hiivavalmisteena. Smetana (hiiva) on erittäin helppoa saada. Pohjimmiltaan se saadaan sekoittamalla vehnäjauhoja ja vettä ja käymällä fermentoimalla maitohappoa ja hiivaa. Nykyään kaikki alkoivat tehdä leipää kotona koronaviruksen takia. Siksi meillä on vaikea löytää hiivaa markkinoilta. Jos haluat tehdä oman leivän kotona, voit käyttää hapanta. Jos haluat tehdä hapanta omilla käsilläsi tänä aikana kotona, voit tutkia artikkelimme yksityiskohtia.

Sour Sourdough resepti:

MATERIAALIT

Kuoritut rypäleet
vesi
Lasipurkki
jauhot

VALMISTUS

Hienonna hienoksi kourallinen tuoreherukoita. Laita se sitten purkkiin. Lisää 200 grammaa jauhoja ja 200 millilitraa vettä. Peitä se puhtaalla kankaalla ja laita lämpimään paikkaan.

Varmista samalla, että lasipurkki on kauniisti steriloitu. Voit kuvitella, onko seos käynyt vai ei, siitä olevien kuplien perusteella.

Pura rypäleet hiivasta puulusikalla. Ota puoli hiivaa purkista ja lisää niin paljon jauhoja ja vettä kuin pystyt. esim. Sinulla on 400 grammaa hiivaa. Vähennä 200 grammaa tätä. Lisää 100 grammaa vettä ja 100 millilitraa vettä purkkiin, jotta saadaan 400 grammaa uudelleen.

Jatka tätä prosessia joka päivä samaan aikaan ja samalla määrällä. Jos et tee leipää samana päivänä, voit nostaa sen jääkaapissa ja syöttää 3-4 päivän välein.

Nauti ateriasi ...

MITÄ PUOLAT MYÖNTÄMISEN TEHTÄVÄT Pisteet ovat?

Jos hiivaan on kertynyt tahmeaa vettä, hiiva jää ilman ruokaa ja sairas. Puhdista tämä vesi sairaan hiivan päällä ja elvytä sitä ruokkimalla sitä runsaalla jauholla ja pienellä määrällä vettä.

Varmista, että käyttämäsi jauho on orgaanista.

Noin 10 päivän maratonin jälkeen hiiva on käyttövalmis. Voit myös sijoittaa sen lasipurkin sisään kannen ollessa kiinni.

Se ei ole käyttövalmis, jos se romahtaa, kun laitat hiivan veteen. Jos se kelluu, se on käyttövalmis.

Leipävastaanotto lähteestä:

MATERIAALIT

400 grammaa leipäjauhoja
300 ml. vesi
90 grammaa hapanta
2 tl suolaa

VALMISTUS

Laita vesi vaivauskulhoon. Lisää hiiva siihen ja sekoita hyvin.

Siivilöi jauhot, suola kahdesti seulan läpi ja lisää hapanseos avaamalla keskiosa.

Vaivaa vähitellen. Vaivaa, kunnes se on tarttumaton.

Peitä sitten se ja anna sen seisoa puoli tuntia.

Vaivaa toistuvasti puolen tunnin välein ja anna sen nousta hyvin.

Ripottele paljon jauhoja kattilaan ja aseta kangas. Laita taikina siihen ja peitä se. Siten leipäsi ei haise hiivaa ja nousee pörröiseksi.

Anna taikinan istua uunissa noin tunnin. Leivinpaperi jäähtyä keittämässäsi kulhossa. Aseta taikina ja anna paistua 200 asteen uunissa.

Keitä kannen ollessa kiinni 40 minuutin ajan ja kansi auki 20 minuutin ajan. Lepottuaan voit palvella viipaloimalla.